|
Mentitas
|
Sumario
Ingredientes:
2 tazas de leche condensada
3 Cdtas de extracto de menta
8 gotitas de colorante verde (opcional)
960 ml. de glasé de azúcar
120 gr. de chocolate semi-dulce
30 gr. de cera comestible
Preparación:
Mezclar la leche condensada, el extracto de menta el
colorante. Agregar el glasé necesario para formar una
masa firme, que no se pegue. Formar bolitas del mismo
tamaño. Aplanarlas. Calentar el chocolate con la cera a
baño maría. Atravesar cada mentita con un palillo de
dientes y bañarlas en el chocolate y dejar enfriar.
Galletitas de
miel
|
Sumario
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante
2 cdtas de polvo de hornear
pizca de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
56 Gr de manteca
½ taza de leche descremada
¼ taza de miel líquida
Preparación:
Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, el polvo de
hornear y la sal. Agregar la manteca y amasar. Agregar
la leche descremada y la miel; Amasar hasta obtener una
masa suave. Estirar la masa a 1.5 cm. de grosor. Cortar
con un cortador de galletitas enharinado. Hornear por
15- 18 minutos en horno a 200º C.
Torta de queso
de frutillas
|
Sumario
Ingredientes:
base:
150 Gr de galletitas de vainilla
80 Gr de manteca
30 Gr de azúcar
30 cc de jugo de naranja
Relleno:
750 Gr de queso crema
150 Gr de azúcar
2 huevos
20 Gr de almidón de maíz
1 cda. de jugo de naranja
200 cc de crema de leche
1 cda de licor de naranja
Cobertura:
200 Gr de crema chantilly
½ Kg. de frutillas
Preparación:
Base: Procesar las galletitas junto con la
manteca, el azúcar y el jugo de naranjas. Untar la
mezcla en la base de un molde para torta desarmable
previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno
caliente por 5 minutos.
Relleno: Mezclar en un bol hasta integrar el
queso crema, los huevos, el azúcar, el almidón de maíz,
el licor de naranja, y la crema de leche. Verter el
relleno en el molde sobre la base previamente cocinada y
llevar al horno suave (170ºC) durante 45 minutos. Dejar
enfriar.
Cobertura: Batir la crema de leche a punto
chantilly, untar la superficie de la torta y decorar con
las frutillas.
Flan light |
Sumario
Ingredientes:
1 Lt de leche descremada
2 vainas de vainilla
ralladura de 2 limones
5 Gr de agar- agar
3 cdas de edulcorante granulado
4 cdas de azúcar para caramelo
Preparación:
Espolvorear las 4 cucharadas de azúcar en un molde para
flan y humedecer con 2 cucharadas de agua. Llevar el
molde a fuego de la hornalla hasta formar un caramelo
rubio. Acaramelar el molde y dejar enfriar.
Poner la leche descremada con las vainas de vainilla en
una cacerola. Agregar la ralladura de limón, el
agar-agar y el edulcorante granulado. Llevar al fuego
suave de la hornalla y cocinar hasta que rompa el
hervor, revolviendo . Dejar hervir durante 5 minutos y
retirar del fuego. Retirar la vaina de vainilla de la
leche y dejar entibiar. Una vez tibia , volcar del molde
encaramelado y llevar ala heladera hasta que
solidifique.
Masitas de
coco
|
Sumario
Ingredientes:
1 ½ taza de harina
1 taza de maicena
½ taza de coco rallado
½ taza de miel
¼ taza de aceite
1 huevo
Preparación:
Se mezcla la harina, la maicena y el coco, Luego se
agrega el aceite, se revuelve y se añade la miel, el
huevo batido y agua suficiente para formar una masa
suave y blanda. Se estira y se cortan las masitas, que
se cocinan en horno moderado.
Copa de kiwi y
mango
|
Sumario
Ingredientes:
¾ tazas de azúcar
¾ tazas de agua
1 ½ taza de kiwis pelados, picados, en puré
1 ½ taza puré de mango
¼ jugo de lima
Preparación:
En una cacerola mezclar el azúcar con el agua. Llevar a
ebullición, quitar del fuego, dejar enfriar y
refrigerar. Mezclar juntos el kiwi, el mango y el jugo
de lima, refrigerar. Mezclar con el almíbar. Congelar en
una máquina para hacer helados.
Turrón de
cereal
|
Sumario
Ingredientes:
½ taza de semillas de amaranto o kiwicha
3 cdas de maní tostado y picado grueso.
3 cdas de miel
5 higos secos cortados en trocitos.
Preparación:
Reventar el amaranto en una sartén a fuego fuerte para
que se formen diminutas palomitas. Aún caliente, unirle
el resto de los ingredientes y revolver para que estén
homogéneos. Colocar entre hojas de celofán y darle forma
de turrón y refrigerar. Si la mezcla queda muy
desmenuzable agregar más miel y calentar un poco en un
sartén para que se forme una pasta modelable.
Gajos de
naranja cubiertos con chocolate
|
Sumario
Ingredientes:
120 Gr de chocolate semi-dulce
1 cda de manteca derretida
40 gajos de naranja
Preparación:
Derretir el chocolate con la manteca a baño maría.
Sumergir los gajos de naranja en chocolate, pasarlos a
papel de manteca. Refrigerarlos por 10 minutos. Servir
con copos de crema chantilly o usarlos como adorno.
Barras de calabaza |
Sumario
Ingredientes:
2 tazas de calabazas
4 huevos batidos
1 taza de aceite
2 tazas de harina
1 taza de azúcar negra
1 taza de azúcar blanca
¼ cdta de sal
1 cdta polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 ½ cdta de canela
½ cdta de clavos de olor
½ cdta de nuez moscada
Preparación:
Mezclar la calabaza , los huevos y el aceite en un
tazón. Combinar todos los ingredientes secos, ponerlos
en la calabaza. Pasarlos a un molde cuadrado grande,
enmantecado. Poner en un horno precalentado a 180º C por
20-25 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar a
temperatura ambiente.
Copa de
frutillas
|
Sumario
Ingredientes:
1 ¾ taza de leche
¼ taza de jarabe de frutillas
¼ cdta de sal
¼ taza de azúcar granulada
2 cdas de maicena
1 huevo batido
½ taza de crema batida
Preparación:
A baño María cocinar ½ taza de leche. Incorporar el
jarabe. Mezclar la sal, el azúcar y la maicena con el
resto de la leche. Agregar a la leche, revolviendo hasta
que esté espesa y suave. Quitar del fuego, y agregar los
huevos. Dejar enfriar. Batir la crema y agregar la mitad
a la mezcla; poner en platos a servir, cubrir con con la
crema restante. Dejar enfriar hasta servirlo.
Flan de
frambuesas y moras
|
Sumario
Ingredientes:
Pastel:
2 tazas de harina ¼ taza de azúcar
1 taza de manteca
3 yemas de huevo
Relleno:
1 huevo
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar granulada
1 cda de harina
1 taza de leche
¾ de almendras molidas
1 cda de manteca
2 cdtas de extracto de naranja
1 cdta de extracto de ron
Preparación:
Pastel: Mezclar la harina y el azúcar, agregar la
manteca en pedazos hasta formar una masa gruesa, Agregar
batiendo las yemas de huevo. Poner apretando el fondo y
en los lados de un molde enmantecado. Hornear en un
horno precalentado a 180º c, por 20-25 minutos. Dejar
enfriar.
Relleno: Batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina
hasta que estén suaves. Hervir la leche con las
almendras , quitar del fuego y dejar que se asienten por
10 minutos. Pasar por un colador y poner las almendras
en la mezcla de huevo. Lentamente batir la leche
caliente en la mezcla de huevos. Poner el fuego en una
olla a baño María y batir hasta que se espese.
Incorporar la manteca y los extractos. Poner en la
corteza. Dejar enfriar y refrigerar.
Pastel de
frambuesas
|
Sumario
Ingredientes:
3 tazas de frambuesas
1cda de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
1/3 taza de azúcar
¼ cdta de sal
¾ taza de crema batida
Preparación:
en la procesadora hacer puré con las frambuesas,
colarlas para sacarles las semillas. Poner el puré en
una cacerola, cocer hasta reducir a 1 taza. Ablandar la
gelatina en le agua fría, agregarlas a la frambuesa
junto con el azúcar y la sal. Quitar del fuego después
de que vuelva a hervir. Dejar enfriar y refrigerar hasta
que esté espeso pero no asentado. Agregar la crema
batida a la mezcla. Poner en un molde o tazón.
Refrigerar hasta que se asiente. Sacar del molde y
servir.
Esponjado de
coco y piña
|
Sumario
Ingredientes:
1 cda de gelatina sin sabor
¼ taza de agua fría
¾ taza de jugo de piña
¼ taza de crema de coco
¼ taza de azúcar granulada
¾ taza de crema
Preparación:
Remojar la gelatina con el agua. Poner en una cacerolita
y agregar el jugo de piña. Hervir; quitar del fuego y
agregar la crema de coco y el azúcar. Dejar enfriar y
refrigerar hasta que se espese. , pero sin cuajarse.
Batir la crema y agregarla a las piñas. Poner en un
molde o en un tazón y dejar enfriar hasta que cuaje.
Sacar del molde y servir.
Soufflé de
duraznos
|
Sumario
Ingredientes:
½ taza de azúcar
¼ taza de harina
1 taza de leche
1 taza de puré de duraznos
2 cdas de manteca
4 huevos
2 claras de huevo
Preparación:
Enmantecar un molde de soufflé de 6 a 8 tazas.
Espolvorear los bordes y el fondo con azúcar. En una
cacerola batir la harina en la leche y hervirla. Poner
el puré de duraznos y la manteca, quitar del fuego,
agregar las yemas una a la vez. Batir las claras de
huevo hasta que estén firmes y agregarlas a la mezcla.
Poner en el molde del soufflé y hornear por 40 minutos
en horno precalentado a 200º C.
Donas de banana |
Sumario
Ingredientes:
2 ½ tazas de harina
1 ½ cdta de polvo de hornear
½ cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de sal
½ de nuez moscada
3 cdas de manteca
½ taza de azúcar
2 huevos
75 Gr de bananas molidas
¼ taza de leche descremada
1 cdta de extracto de vainilla
Preparación:
Tamizar tres veces , el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio, la sal y la nuez moscada. Hacer una crema con
la manteca y el azúcar, agregar batiendo los huevos, las
bananas, la leche descremada y la vainilla. Agregar la
mezcla de harina y formar una masa suave, dividir la
masa en dos. En una superficie ligeramente enharinada
estirar la masa con un grosor de 6 mm. Cortar con un
cortador de donas enharinado de 6 cm. Freír en una
sartén honda de 190ºC , hasta que se doren. Ponerlas
sobre papel absorbente.
Licuado de
melón
|
Sumario
Ingredientes:
200 gr. de melón
¼ taza de leche
¼ cdta de jengibre rallado
50 Gr de azúcar impalpable
4 hielos picados
Preparación:
Mezclar en la licuadora el melón con la leche, el
jengibre, el azúcar y el hielo hasta que quede una crema
espumosa.
Torta de limón
|
Sumario
Ingredientes:
Masa:
200 Gr de harina
100 Gr de manteca
1 cda de azúcar
2 cdas de agua
Relleno:
2 huevos
200 Gr de azúcar
75 Gr de manteca
jugo de 2 limones
ralladura de la cáscara de 1 limón
Preparación:
Masa: Mezclar la manteca con la harina hasta que
se formen migas. Agregar el azúcar y el agua, formar un
bollo y dejarlo descansar en la heladera ½ hora. Estira
la masa con un palo de amasar y cubrir la base de una
tartera . Batir los huevos con el azúcar, y de apoco,
agregar la manteca derretida, el jugo de 2 limones y la
cáscara rallada. Rellenar la tartera y cocinar 35
minutos en horno moderado (180º c). Dejar enfriar antes
de desmoldar.
Panqueques de
manzana
|
Sumario
Ingredientes:
Masa:
10 Gr de levadura
155 Cm3 de leche tibia
1 cda de miel
70 G r de harina común
50 Gr de harina de trigo sarraceno
2 huevos
1 cdta de sal
3 cdas de aceite
Relleno:
2 manzanas verdes cortadas en rodajas finitas
2 cdas de azúcar
2 cdas de manteca
Preparación:
Disolver la levadura en la leche y mezclarla con las
harinas, el aceite, la miel, la sal y los huevos. Dejar
descansar la masa en un lugar tibio durante ½ hora.
Calentar una panquequera enmantecada o aceitada.
Distribuir una cucharada de la masa en la panquequera,
cuando el panqueque comience a secarse darlo vuelta y
dejarlo dorar.
Relleno: Derretir la manteca en una sartén y agregar las
manzanas. Cocinarlas a fuego bajo durante 5 minutos y
espolvorearlas con azúcar. Cocinar 5 minutos más hasta
que estén tiernas y acarameladas. Rellenar los
panqueques.
Batido de
banana y miel
|
Sumario
Ingredientes: (para dos
vasos)
300 cc de yogur
1 vaso de leche
2 bananas
2 cdas de miel
1 cdta de canela molida
hielo
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Servir y
decorar la superficie con canela y una rodajita de
banana.
Copa tentación
de frutillas
|
Sumario
Ingredientes:
80 Gr de chocolate blanco
2 tazas de leche
250 ml crema de leche
½ taza de azúcar
1 taza de puré de frutillas
125 ml de crema de leche batida
4 fresas frescas grandes
Preparación:
En una cacerola chica mezclar la leche, el chocolate, la
crema de leche, el azúcar y el puré de frutillas.
Calentar sin hervir. Servir en cuatro vasos con asa
decorando con un copo de crema batida y frutillas.
Torta de
naranjas
|
Sumario
Ingredientes:
para la masa:
300 Gr de bizcocho dulce molido
50 Gr de margarina untable vegetal
2 claras de huevo
2 cdas de edulcorante granulado
ralladura de un limón
Relleno:
500 cc de leche
2 cdas de almidón de maíz
25 Gr de margarina untable vegetal
ralladura de dos naranjas
259 cc de jugo de naranja
2 sobres de gelatina sin sabor
4 naranjas
3 cdas de edulcorante granulado
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada (160º c.).
Humedecer un molde de torta con rocío vegetal y forrar
la base con papel parafinado. Mezclar en un bol los
bizcochos con la margarina, las claras, el edulcorante y
la ralladura de limón. Formar una pasta consistente y
húmeda. Extenderla sobre la base del molde y cocinar en
el horno entre 15 y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar en una cacerola la leche con el almidón de maíz,
el edulcorante, las claras, la margarina, el jugo de
naranja y la ralladura de la piel de naranja. Revolver y
llevar a fuego hasta que hierva. Bajar el fuego y
cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Hidratar la gelatina con un poco de jugo de naranja y
disolver al fuego. Añadir a la crema y mezclar. Dejar
enfriar. Pelarlas naranjas a vivo y separar los gajos .
Mezclar con la crema y volcar la misma sobre la masa
fría de la torta. Emparejar con la espátula dejando la
superficie lisa y cubrir con papel de aluminio.
Refrigerar durante unas horas antes de servir.
Budín de
almendras
|
Sumario
Ingredientes:
1 taza colmada de harina integral fina
2 tazas colmadas de harina tipo 0000
100 Gr de miel
½ taza de aceite de maíz
3 claras de huevo
100 Gr de almendras tostadas molidas
1 cdta de mezcla de especias dulces
½ cdta de clavo de olor molido
ralladura de piel de 2 limas
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada. Humedecer
un molde de budín inglés con rocío vegetal. Forrar la
base y los lados con papel parafinado. Reservar. Mezclar
la harina integral con la común. Colocar la miel y el
aceite en un bol aparte y batir hasta ligar los
ingredientes. Incorporar a esta preparación la harina y
mezclar. Agregar las almendras, la canela, el clavo de
olor, las especias dulces y la ralladura de limón,
mezclando bien los ingredientes. Batir a punto nieve las
claras de huevo. Añadir la tercera parte de las mismas a
la preparación mientras se bate para aligerarla.
Incorporar el resto de las claras con movimientos
envolventes para airear la preparación. Volcar la mezcla
en el molde y llevar al horno. Cocinar durante 40
minutos, aproximadamente. Cuando el budín esté dorado y
se despegue de los bordes del molde , retirar y
desmoldar sobre una rejilla de repostería.
Peras al vino
tinto
|
Sumario
Ingredientes:
4 peras
1 botella de vino Borgoña
3 cdas de edulcorante granulado
1 rama de canela
1 clavo de olor
2 granos de pimienta blanca
1 cda de agar-agar
1 ramita de menta fresca
Preparación:
Verter en una cacerola el vino con el edulcorante, la
canela, el clavo de olor, la pimienta y la menta.
Cocinar y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego y
mantener en una ebullición suave para que se evapore el
alcohol del vino. Incorporar las peras al vino, peladas
y con el cabito, cocinarlas hasta que estén blanditas
pero con textura firme.
Retirar las peras y dejarlas escurrir. Continuar con la
reducción del vino. Disolver el agar-agar en el vino
reducido. Dejar cocinar unos minutos más y retirar del
fuego. Colar la salsa para servirla junto a las peras.
Decorar con crema pastelera o crea batida.
Tarta de manzana |
Sumario
Ingredientes:
6 manzanas rojas
1 cda de cardamomo
1 vaina de vainilla
jugo de 1 limón
3 cdas de edulcorante granulado
agua
200 Gr de cereal granulado
1 pote de queso untable descremado
ralladura de 1 limón
1 cda de azúcar morena
Preparación:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Verter
en una cacerola la vaina de vainilla, el cardamomo, el
jugo de limón y el edulcorante. Cubrir con agua fría.
Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, bajar el fuego
y destapar. Completar la cocción por 15 minutos más.
Retirar las manzanas y colar el líquido de la cocción.
Pisar apenas las manzanas hasta formar un puré.
Precalentar el horno a temperatura moderada. Mezclar el
queso untable con el cereal, el azúcar negra y la
ralladura de limón. Aligerar la mezcla agregando unas
cucharadas del juego de la cocción de las manzanas.
Humedecer una tartera de paredes altas con rocío vegetal
y distribuir la mitad del puré de manzanas. Cubrir con
la mitad de la mezcla de queso. Completar con el resto
de las manzanas y del queso. Llevar al horno y cocinar
durante 10 minutos. Espolvorear con cereal la superficie
y completar la cocción durante 15 minutos más. Servir el
pastel bien caliente y espolvoreado con canela.
Copa tropical
|
Sumario
Ingredientes:
500 cc de leche descremada
jugo de 1 naranja
ralladura de la piel de 1 naranja
1 yema de huevo
1 vaina de vainilla
3 cdas de edulcorante granulado
2 cdas de almidón de maíz
2 manzanas ácidas
2 peras
3 kiwis
150 Gr de frutillas
50 Gr de pasas de uvas rubias
queso untable descremado y frutas para decorar
Preparación:
Poner en una cacerola la leche, el jugo de naranja, la
vaina de vainilla, la ralladura de la piel de naranja,
la yema de huevo, el almidón de maíz y el edulcorante.
Llevar sobre el fuego suave y cocinar, revolviendo
constantemente, hasta que la preparación comience a
espesar. Evitar que la preparación hierva para que no se
disgréguela yema de huevo. Dejar enfriar fuera del
fuego. Revolver de vez en cuando para que no se forme
una película sobre la crema. Incorporar las pasas de uva
y el queso untable descremado. Revolver hasta que se
enfríe. Pelar las manzanas, las peras y los kiwis.
Cortar la fruta en cubos grandes y guardar. Mezclar la
fruta con la crema y llenar las copas. Servir bien frío.
* No comiences un plan dietario sin consultar a un
nutricionista |
