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| Farmacia Amoroso > Nutrición > Grasa vs. calorías |
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La caloría es una magnitud que mide energía. Si yo te preguntara: ¿cuánta energía te da una fruta? Tú me responderías, te da 80 calorías. Todos los alimentos te dan energía, sin excepción. Es decir, todos los alimentos tienen calorías. La grasa (lípidos) es un tipo de alimento. Entonces, la grasa te da energía (calorías).
Existen otros "tipos de alimento". Los más importantes son proteínas y carbohidratos. Como son alimentos, también proveen energía.
Como es evidente, la grasa provee más energía que los carbohidratos y las proteínas. Es decir, la grasa tiene más calorías que los carbohidratos y las proteínas. Pero, entonces el razonamiento lógico sería que los alimentos que tienen más grasa también sean los que tienen más calorías, ¿no? Parece lo lógico, ¿no? Bueno, te tengo una noticia que para muchos no es noticia: esto no es siempre así. Cuando comemos algo con una cierta cantidad de calorías, éstas pueden provenir de cualquiera de los tres "tipos de alimento". Si provienen de carbohidratos o de proteínas éstas cumplirán unas funciones específicas en el organismo, es decir, que al incorporarlas, enseguida se usan para algo: se transforman en otras proteínas para mantener el pelo o las uñas, se transforman en enzimas o en hormonas encargadas de regular el funcionamiento de nuestro organismo, etc. Se metabolizan, se usan y chau. Ahora ¿qué pasa en el caso puntual de los lípidos? Estos al ser ingeridos, también cumplen una función específica en el organismo. ¿Y quieres saber cuál es su función específica más importante? Ser "reserva de energía". Esto quiere decir, que los lípidos se convierten en grasa para guardar para un futuro, por si acaso llega un momento en que no incorporemos la energía suficiente para el buen funcionamiento de nuestro organismo y éste necesite recurrir a la "reserva" para seguir en marcha. Es ahí cuando adelgazamos, porque el cuerpo usa nuestras "reservas" (¡¡grasita, por supuesto!!). En conclusión, esos lípidos traidores que nosotros confiadamente consumimos se convierten en "rollitos", "flotadores", "brazos colgantes de Babilonia" y "papadas". ¿Y quién los puede culpar? Sólo están cumpliendo con su función específica, como todos los demás... Para ir cerrando... ¿Qué conviene más? ¿Comer alimentos con un alto contenido de grasa, que no hará otra cosa que acumularse en nuestro tejido adiposo? Noooo. Entonces, tengo que comer alimentos con menos grasa, ¿no? Y... sí. ¿Aunque tengan más calorías (que los que tienen más grasa)? Sí, porque esas calorías están dadas por proteínas o carbohidratos que servirán para importantes funciones en tu organismo. La grasa, por el contrario, básicamente se acumula.
* Antes de comenzar una dieta o un programa de entrenamiento físico es aconsejable realizar una consulta con un médico o profesional idóneo. |